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饮食多元化 越吃越健康
来源:辽河晚报 | 2019-07-10 |

市场繁荣,水果店多了,现在胡海岐想吃水果那是垂手可得。 记者 潘浩 摄

胡海岐家中的冰箱,时刻都有新鲜的蔬菜。 记者 潘浩 摄

如今胡海岐注重营养健康,将大米、小米、山药放一起煮粥。 记者 潘浩 摄

20世纪90年代末,胡海岐(左)与家人聚餐。 照片由本人提供

记者 穆丽

编者按:

2019年,新中国历经风雨征程,走过了70年的光辉历程,迎来了70岁的生日。有那么一群人,他们与共和国一同成长,而今已迈进古稀之年,他们是新中国建设的参与者、是新时代发展的见证者,他们身上满载着共和国成长的时代印记。他们奉献了自己最好的青春年华,传承了中华民族的智慧和美德,也见证了新中国成立70年来尤其是党的十八大以来发生的翻天覆地的变化。今天,让我们走进他们,倾听他们的讲述,了解那些峥嵘岁月、沧海桑田、日新月异……

双台子区红旗街道永华社区居民胡海岐,1949年11月16日出生,已经70岁的老人每天负责一家六口人的一日三餐,不仅没感觉累而且乐此不疲,这位和新中国同成长的老人说,他要让家人吃得好,还要吃得营养健康。

新中国走过70载,餐桌上的饮食变化折射了百姓生活的变迁。胡海岐与新中国共同成长,经历了食不果腹、凭票购买的年代,见证了菜篮子从单一到丰富的日子,也享受到了饮食多元化和营养健康、快捷方便的幸福生活。

各种食品琳琅满目 想吃啥都能买到

“现在的日子太好了,想吃啥就吃啥。”谈起饮食方面的变迁,胡海岐无限感慨,“我每天去早市,那儿的菜新鲜,各种蔬菜、肉类、鲜活水产品全都有,想吃啥买啥,从早市回来开始做早餐。现在无论小市场、大市场、综合商场,吃的琳琅满目,农家的、绿色的、有机的,国产的、进口的,太丰富了。”

随着新中国的成长,人们的生活越来越好,尤其是党的十八大以来,以习近平同志为核心的党中央带领全国人民砥砺奋进,国家发展取得了辉煌成就,人民生活水平全面提高。生活富裕了,想吃啥就吃啥。

“当年草根、野菜都吃过,填饱肚子就行。”胡海岐回忆说,苦尽甘来,但是回想过往的艰苦生活,他仍然历历在目,解放初期,按照参加集体劳动的工分去生产队换工钱,按人口领口粮。口粮是玉米、高粱和小麦,孩子多的人家不够吃,就用野菜根和玉米面做馒头。

大跃进期间,大家一起干活,一起吃饭。我们的全民食堂就在现在晟华苑那个地方,一趟街二十来家的房子全都打通成食堂了。因为粮食少,人们根本吃不饱。1960年,挨饿的情况更严重了,人们有时一天吃不上一顿粮食,有时吃淀粉做的馒头,淀粉就是用纸壳子、 苞米秆、稻草、野菜根,混一起磨成浆,再晒干做的。再不够吃,就往里多加野菜,做成菜团子。甚至树皮,人们都吃过。我不爱吃,有时大哭,我妈做饭时,就给我的饼子里多加一把面。

20世纪70年代前后,我在生产队的蔬菜队干活儿挣工分,秋收时生产队分粮。后来不分粮了,按人口给指标。那时白面要留着来客人了或者过年吃,经常有人过年没有白面了,就从左邻右舍借面包顿饺子。平时几乎吃不到肉,过年买点儿肉,还都抢着多要点儿肥肉,因为肥肉熬出荤油,可以炖菜吃。我家菜园子种白菜、土豆、南瓜,上顿下顿都吃这些菜,吃剩下的晒成干菜或者腌咸菜,冬天吃。院子里还挖个地下室一样的菜窖,专门用来冬天储藏菜。

健康理念深入人心 吃出营养和品位

“想吃啥有啥,但不能随便吃,得吃出营养健康和品位来,每天吃什么、怎么吃,都非常重要。”和绝大多数人一样,胡海岐非常注重养生,每天的早餐,他都把大米、小米、山药放一起煮粥,“为了营养健康,就要把好饮食关,我喝水时都泡上大枣和枸杞,每天都喝酸奶,吃定量的水果和干果。”

党的十八大以来,国家继续贯彻勤俭节约思想,养生与健康的理念更加深入人心。如今,人们在饮食上越来越讲究,不仅要新鲜,如何吃出营养、吃出健康,成为人们互相交流的话题。

享受着好日子,胡海岐茶余饭后常常忆苦思甜,他说:“改革开放后,衣食住行凭票供应的日子逐渐成为了人们的回忆,食品供应越来越丰富,但改革开放初期,卖水果、买水果的人少,人们吃水果主要是自家园子里的毛桃、枣,有的人家还有香瓜、西瓜,我家园子里种的芍瓜,很脆很好吃。1982年以后,我开始到外地跑车拉货,那时大儿子才9岁,我见到新奇的好吃的,就给孩子和老婆带回来,记得经常带烤鱼片、果脯,我半夜从外地回家,孩子们都睡着了,把吃的放到他们枕头边儿上,孩子们醒来看到好吃的可高兴了。”

“现在吃东西得科学搭配,讲究色、香、味、形,怎么做既好吃又有营养。每次过年,我都会提前想好做什么特色菜,一定要吃出年味儿来。像端午节这样的传统节日,每次我们都很认真地过,买上等的粽叶和糯米。”胡海岐很在意传统文化,过端午节,他会给9岁的小孙子讲吃粽子习俗是为了纪念屈原,享受美食和家人团聚的同时,大家也在无形中延续了民族情感和精神。

餐饮市场蓬勃发展 满足个性化需求

党的十八大之后,国家鼓励、支持、引导非公有制经济发展,这进一步促进了餐饮市场的健康发展,大众消费和中档个性化餐饮迎来大发展阶段。

“现在的盘锦,小饭店、大酒楼以及各种特色主题餐厅、全国各地的有名吃食连锁店开遍大街小巷,烹饪技术好,就餐环境好,服务态度更好。不用出家门,用手机寻找餐厅、购买食材、点餐点外卖已经成为人们的日常生活。”谈到现在的餐饮业,胡海岐感慨道,这都是以前想也不敢想的。胡海岐说,1990年以后,市场繁荣,供应更加充足。水果多了,粮食蔬菜以及肉蛋品种丰富。后来,开饭店的多了,孩子的二舅也开了饭店。“那时下饭店的不多,我每次从外地回家,都会带家人去饭店吃,感觉方便,也很享受。”以前,在外就餐属高消费,如今,在外就餐成快节奏生活的一部分,今昔对比,胡海岐别有一番滋味在心头。

从凭票购买食品,到食品副食品丰富多样;从冬季储存白菜土豆,到一年四季新鲜蔬菜随时供应;从吃得饱,到吃得好,再到吃出健康,吃出文化,吃得方便快捷,胡海岐家里餐桌上发生了翻天覆地的变化。与新中国一同成长,胡海岐经历过艰苦的生活,如今,也赶上了好时代,内心喜悦又自豪,他经常叮嘱孩子们要珍惜现在的幸福生活,多学习,多奉献,大家一起努力,祖国明天会更好。

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